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冰淇淋设计题目及答案

一、选择题（本题型共10题，每题2分，共20分）

1.冰淇淋的主要原料不包括以下哪一项？

A.牛奶B.面粉C.糖D.奶油

2.以下哪种口味属于创新型冰淇淋口味？

A.香草B.巧克力C.龙井抹茶D.草莓

3.冰淇淋设计中，造型设计主要考虑的是？

A.口感B.视觉吸引力C.保质期D.生产成本

4.以下哪种包装材料更适合高端冰淇淋？

A.普通塑料袋B.纸质杯C.玻璃罐D.塑料盒

5.冰淇淋的膨胀率主要影响其？

A.甜度B.细腻度C.颜色D.香气

6.低糖冰淇淋设计需要减少哪种原料的使用？

A.牛奶B.糖C.奶油D.稳定剂

7.主题为“夏日海洋”的冰淇淋，最适合的造型是？

A.小熊B.海浪C.花朵D.星星

8.功能性冰淇淋（如添加益生菌）设计时，需注意保护哪种成分的活性？

A.糖B.益生菌C.色素D.香精

9.冰淇淋的感官评价不包括以下哪项？

A.色泽B.口感C.包装D.香气

10.以下哪种设计元素能体现地域文化特色？

A.经典香草味B.京剧脸谱造型C.普通圆形D.巧克力碎屑

二、填空题（本题型共10题，每题2分，共20分）

1.冰淇淋设计的三大核心要素是口味、______、______。

2.制作冰淇淋常