2025年中职第一学年（食品检测实训）食品添加剂检测实操阶段测试试题及答案.docVIP

2025年中职第一学年（食品检测实训）食品添加剂检测实操阶段测试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.以下哪种食品添加剂常用于保持食品的色泽稳定？

A.苯甲酸钠

B.柠檬黄

C.亚硝酸盐

D.山梨酸钾

2.检测食品中二氧化硫残留量时，常用的方法是？

A.酸碱滴定法

B.分光光度法

C.气相色谱法

D.以上都是

3.食品添加剂的使用标准中，对其最大使用量的规定是基于？

A.口感需求

B.成本考虑

C.安全性评估

D.外观要求

4.下列哪种食品添加剂可作为防腐剂？

A.阿斯巴甜

B.焦糖色

C.脱氢乙酸钠

D.碳酸钙

5.检测食品中甜蜜素的含量，通常采用的仪器是？

A.电子天平

B.酸度计

C.气相色谱仪

D.马弗炉

6.食品添加剂在食品加工中的主要作用不包括？

A.改善口感

B.延长保质期

C.增加营养价值

D.改善外观

7.以下哪种食品添加剂在肉类加工中可起到发色和防腐作用？

A.三聚磷酸钠

B.亚硝酸钠

C.呈味核苷酸二钠

D.蔗糖脂肪酸酯

8.检测食品中苯甲酸的含量，常用的提取溶剂是？

A.乙醇

B.乙醚

C.水