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2026年食品营养与食品安全知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题号后括号内。每题2分，共40分）

1.人体内含量最多、功能最复杂的营养素是（）。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

2.下列哪种维生素缺乏会导致坏血病？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.玉米

B.小麦

C.鱼肉

D.橘子

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

5.下列哪种食品添加剂属于着色剂？（）

A.氯化钠

B.山梨酸钾

C.胭脂红

D.亚硝酸钠

6.食品标签上必须标示的内容不包括（）。

A.食品生产者名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品成分表

D.食品的营销口