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冰淇淋测试题目及答案

一、选择题（本题型共15题，每题2分，共30分）

1.冰淇淋的主要原料不包括以下哪一项？

A.牛奶B.面粉C.糖D.奶油

2.以下哪种属于水果口味的冰淇淋？

A.香草B.巧克力C.草莓D.抹茶

3.制作冰淇淋时，加入哪种物质可以增加其细腻口感？

A.淀粉B.鸡蛋黄C.盐D.水

4.世界上最早的冰淇淋雏形出现在哪个地区？

A.古中国B.古埃及C.古希腊D.古罗马

5.以下哪种冰淇淋属于意式冰淇淋？

A.暴风雪B.gelatoC.圣代D.甜筒

6.冰淇淋在多少摄氏度时口感最佳？

A.-5℃~-3℃B.0℃~2℃C.3℃~5℃D.-10℃~-8℃

7.以下哪种成分能帮助冰淇淋延缓融化？

A.脂肪B.蛋白质C.糖D.空气

8.我国传统的老冰棍属于哪种冰淇淋类型？

A.乳脂型B.非乳脂型C.混合型D.特色型

9.以下哪种添加剂常用于冰淇淋的着色？

A.食用色素B.小苏打C.明矾D.泡打粉

10.冰淇淋中的“过度凝冻”会导致什么问题？

A.口感更细腻B.出现冰渣C.更易融化D.颜色变深

11.以下哪种是网红冰淇淋品牌？

A.哈根达斯B.钟薛高C.伊利D.蒙牛

12.制作冰淇淋时，搅拌的主要作用是？