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应用微生物试题及答案

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪类微生物是工业发酵生产柠檬酸的典型菌种？

A.枯草芽孢杆菌

B.黑曲霉

C.酿酒酵母

D.乳酸乳球菌

答案：B

解析：黑曲霉（Aspergillusniger）是柠檬酸发酵的主要生产菌，其产酸能力强且代谢途径稳定；枯草芽孢杆菌多用于蛋白酶生产，酿酒酵母用于酒精发酵，乳酸乳球菌用于乳酸生产。

2.以下哪种发酵类型属于厌氧发酵？

A.谷氨酸发酵

B.青霉素发酵

C.酒精发酵

D.柠檬酸发酵

答案：C

解析：酒精发酵（乙醇发酵）由酵母在无氧条件下将葡萄糖转化为乙醇和CO?；谷氨酸、青霉素、柠檬酸发酵均需通入无菌空气维持好氧代谢。

3.菌种保藏中，液氮超低温保藏（-196℃）的主要原理是？

A.抑制微生物代谢活动

B.破坏微生物细胞壁

C.诱导基因突变

D.促进孢子形成

答案：A

解析：超低温环境下，微生物细胞内的生化反应基本停止，代谢活动处于休眠状态，从而长期保持活性；其他选项均不符合保藏原理。

4.高压蒸汽灭菌（121℃，20分钟）能有效杀灭的微生物结构是？

A.细菌繁殖体

B.细菌芽孢

C.真菌孢子

D.以上均能杀灭

答案：D

解析：高压蒸汽灭菌通过高温高压使微生物蛋白质变性，可杀灭