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研究报告

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2026女性菠菜补铁养血食补知识

一、菠菜的营养价值

1.菠菜中铁的含量及类型

菠菜作为一种常见的绿叶蔬菜，含有丰富的营养成分，其中铁的含量尤为突出。据营养学数据表明，每100克菠菜中含铁量约为2.7毫克，这一数值对于预防和改善缺铁性贫血具有重要作用。在植物性食物中，菠菜的铁含量相对较高，且以非血红素铁的形式存在，虽然吸收率不如动物性食物中的血红素铁，但仍然可以为人体提供一定量的铁质。

非血红素铁的吸收受多种因素影响，如食物中的维生素C、氨基酸等。菠菜中的维生素C含量较高，每100克菠菜中维生素C的含量约为28毫克，有助于提高非血红素铁的吸收率。