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餐饮企业绿化管理工作流程与记录表

一、流程概述

本流程规定餐饮门店室内绿植（含盆栽、花艺、桌面小盆栽）从选型进场、日常养护、巡查记录到异常处置与更换的全过程管理要求，目的是在保持门店绿化观赏效果的同时，杜绝绿植成为虫害孳生源、食品污染源和食品安全隐患。

适用范围为门店自管模式下的全部室内绿化点位，包括就餐区、等候区、收银台、包间、走廊及员工休息区。厨房食品处理区、专间、专用操作区、食品库房内一律不摆放任何活体植物与土壤基质，此类区域不在本流程管理范围内，按食品安全要求直接禁止。

编制依据为《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021，2021年2月22日发布、2022年2月22日实施）及《餐饮服务食品安全操作规范》中关于场所环境与有害生物防治的要求。门店绿植管理虽属环境美化事项，但其土壤、积水、枯叶与花盆底部是虫害的常见藏匿点，一旦失控将直接触及食品安全红线，因此按食品安全相关事项管理，纳入门店日常自查范围。

本流程实行「店长牵头、兼职养护员执行、区域负责人抽查」的三级管理，全部动作留痕，记录表按月归档，保存期不少于12个月。

二、流程角色与职责

（1）门店店长：本门店绿化的第一责任人。负责审批绿植选型与点位方案、指定兼职养护员、审核月度养护记录、审批绿植