工地食堂食材留样管理制度.docx

工地食堂食材留样管理制度

一、目的与适用范围

为规范工地食堂食品安全管理，有效防控食源性疾病和群体性食物中毒事件发生，保障施工人员身体健康和生命安全，维护项目施工生产秩序稳定，根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《房屋建筑和市政基础设施工程施工现场食品安全管理导则》等法律法规及规范要求，结合工地人员流动性大、供餐规模大、食材来源杂、高温施工期食品安全风险高的特点，制定本制度。

本制度适用于项目范围内所有工地食堂（含总承包自建食堂、外包经营食堂、项目分部临时食堂）、工地临时加餐点、职工集体聚餐、项目接待餐等所有供餐活动的食材留样管理，所有参与项目供餐的单位、个人及项目管理