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2026年食品生产企业安全管理人员考试试题及答案

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，下列不属于食品安全管理人员主要职责的是（）

A.组织制定并实施本单位食品安全管理制度

B.落实食品安全管理制度，开展日常安全检查

C.及时排查整改食品安全隐患

D.如实记录食品安全管理相关情况

答案：A

解析：食品生产企业主要负责人负责组织制定并实施本单位食品安全管理制度，食品安全管理人员主要承担制度落实、隐患排查、日常检查、信息记录等职责。

2.根据《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）要求，食品生产企业生产的预包装食品出厂留样，每个品种留样量不少于（）

A.100g

B.125g

C.150g

D.200g

答案：B

解析：《食品生产通用卫生规范》明确规定，食品生产企业每个品种食品留样量不少于125g，留样需在0-4℃冷藏条件下保存不少于48小时。

3.食品生产企业厂区选址，下列哪类区域符合要求（）

A.居民区常年主导风向的上风侧

B.有毒有害场所常年最小频率风向的上风侧

C.易受洪水内涝影响的低洼区域

D.排放有害气体企业常年最小频率风向的下风侧

答案：B

解析：食品生产厂区应避开有毒有害场所的影响区域，有毒有害场所常年最小频率风向的上风侧，有害气体扩散时对厂区影响最小，符合选址要求。

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