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生猪屠宰面试题及答案

一、单项选择题（共15题，每题2分，总计30分。每题只有1个正确答案，错选、不选均不得分）

1.根据2021年修订施行的《生猪屠宰管理条例》，国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度，除农村地区个人自宰自食的情形外，未经定点任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动；在边远和交通不便的农村地区，可设置仅限于向本地市场供应生猪产品的小型生猪屠宰场点，小型屠宰场点的具体管理办法由（）制定。

A.国务院农业农村主管部门

B.省、自治区、直辖市人民政府

C.设区的市级人民政府

D.县级人民政府

2.根据《生猪屠宰操作规程》（GB/T17236-2019）要求，生猪宰前应当停食静养，充分恢复运输应激状态，停食静养时长不得少于（），宰前3小时停止供水，以减少屠宰过程中胃肠内容物污染胴体的风险。

A.3小时

B.6小时

C.12小时

D.24小时

3.生猪屠宰采用电击晕工艺时，应当根据生猪体重调整致昏参数（一般为电压70-100V、电流0.5-1.4A、致昏时间1-3秒），致昏完成后需在（）内完成刺杀放血操作，避免生猪苏醒引发生产安全事故、肉品品质下降。

A.10秒

B.30秒

C.60秒

D.90秒

4.按照农业农村部生猪屠宰环节质量安全风险监测要求，屠宰企业对入场屠宰的生猪，应当按不低于每批次（）的比例抽取尿液样品，开展盐酸克伦特罗、莱克多巴