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【幼儿园管理制度】食品采购、验收、储存、加工制度

幼儿园食品采购、验收、储存、加工全流程管理是落实校园食品安全主体责任、保障在园幼儿身体健康与生命安全的核心环节，所有操作必须严格遵循《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》等法律法规要求，明确岗位权责，细化操作标准，构建全链条可追溯的闭环管理体系。

食品采购实行定点准入、公开透明、可追溯管理，幼儿园只从具备合法资质的食品生产经营者采购食品、食品添加剂，严禁向无资质个人或流动摊贩采购任何食品原料。所有供应商必须经过资质预审、现场考察、集体评审后方可纳入合格供应商名录，预审环节要求供应商提供有效期内的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证，针对生鲜肉类还需提供定点屠宰资质证明，针对米、面、油、乳制品等大宗食品还需提供批次质量检验合格报告，所有资质文件复印件需加盖供应商公章存档，每学期复核一次，对资质过期、抽检不合格、出现违规行为的供应商立即清除出合格名录，终止合作。

采购环节严格执行计划审批制度，食堂管理员根据每周带量食谱、幼儿人数、库存余量制定周度采购计划，明确采购食品的名称、规格、数量、质量要求，提交后勤副园长审批后方可执行，采购人员必须严格按照审批计划从合格供应商名录内采购，严禁私自更换供应商、采购计划外高风险食品，严禁采购下列食品及食品原料：超过保质期、变质、霉变、混有异物