2026年食品经营场所食品安全培训课件分享.pptx

2026年食品经营场所食品安全新规解读1

目录01第一章2026年食品经营场所食品安全新规解读02第二章食品采购与验收管理03第三章食品储存与保管要求04第四章食品加工制作过程控制05第五章食品从业人员健康管理06第六章食品留样与追溯管理2

01第一章2026年食品经营场所食品安全新规解读3

情境导入近年来，食品安全事件频发，从2023年云南曲靖烤肠毒素事件到2024年杭州冷冻肉沙门氏菌污染，暴露出食品经营场所的监管漏洞。2026年新规的出台，旨在通过强化主体责任、细化操作规范来填补漏洞。当前，食品经营场所面临的主要风险包括：原料采购风险（如2022年央视曝光的某批发市场问题）、