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烘焙师任职资格标准

第一章总则

第一条为规范烘焙师岗位人员的任职管理，明确各级烘焙师的任职条件、能力要求与职责边界，提升烘焙产品质量与生产管理水平，依据国家有关法律法规及行业有关规定，结合本单位实际，制定本标准。

第二条本标准适用于本单位从事面包、糕点、西点等烘焙产品制作、研发与生产管理岗位人员的任职资格认定、考核与晋升管理。

第三条烘焙师任职资格管理遵循以下原则：

（一）德才兼备，以德为先；

（二）分级分类，逐级晋升；

（三）能力与业绩并重，标准统一、程序规范；

（四）动态管理，能上能下。

第四条烘焙师岗位按技能水平与职责范围划分为初级烘焙师、中级烘焙师、高级烘焙师、烘焙技师四个等级，各等级对应相应的任职资格要求。

第五条本标准所称任职资格，包括基本条件、学历与培训要求、工作经历要求、专业技能要求、职业素养要求及健康与安全要求等。

第二章基本条件

第六条申请认定烘焙师任职资格的人员，应当同时具备下列基本条件：

（一）遵守国家法律法规和本单位各项规章制度，品行端正，无违法违纪记录；

（二）热爱烘焙工作，具有良好的职业道德和敬业精神；

（三）具备正常履行岗位职责的身体条件，持有有效的[健康证明]；

（四）熟悉食品安全相关法律法规及本单位食品安全管理制度。

第七条有下列情形之一的，不得认定或晋升烘焙师任职资格：

（一）因违反食品安全规定受到行政处罚或本单位处分，且处