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2026年面点工艺考试题及答案.doc

2026年面点工艺考试题及答案.doc

    2026年面点工艺考试题及答案

    一、单项选择题（共10题，每题2分）

    1.中式面点常用的面粉中，（）的筋性最高。

    A.低筋面粉

    B.中筋面粉

    C.高筋面粉

    D.无筋面粉

    2.以下哪种原料常用于制作中式面点的甜味馅料？（）

    A.豆沙

    B.肉馅

    C.菜馅

    D.素馅

    3.中式面点制作中，（）是使面团具有弹性和韧性的关键原料。

    A.水

    B.盐

    C.酵母

    D.面粉

    4.制作中式面点时，以下哪种工具常用于擀制面皮？（）

    A.擀面杖

    B.勺子

    C.叉子

    D.筷子

    5.中式面点中，（）是一种传统的油炸面点。

    A.包子

    B.油条

    C.馒头

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