2026年糕点装饰师职业技能等级认定（四级）操作技能考前冲刺试题.docx

2026年糕点装饰师职业技能等级认定（四级）操作技能考前冲刺试题

一、单项选择题(本大题共140题,每题0.5分,共70分)

1.糕点装饰师方面，按标准要求，下列各項中，不属于“食品安全五要点”内容的是（）。

A.生熟分开

B.烧熟煮透

C.保持清洁与食品安全无关

D.保持清洁

2.糕点装饰师方面，一般来说，下列关于“从业人员健康管理”的表述中，正确的是（）。

A.采用物理或化学方法杀灭餐饮具上致病微生物的处理措施。

B.在菜肴接近成熟时加入水淀粉使汤汁浓稠并包裹原料的烹调制熟技法。

C.是对餐饮从业人员健康状况进行管理以防控疾病传播。

D.将原料放入沸水或冷水锅中短时