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公共营养师三级考试营养配餐实务模拟试卷及答案

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公共营养师三级考试营养配餐实务模拟试卷及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.在膳食调查中，用于评估个体近期（通常为1-3天）膳食摄入情况的方法是

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率法

C.膳食记账法

D.体格测量法

参考答案：A

2.食物标签上必须标示的四种核心营养成分是

A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素A、维生素C、维生素D、钙

C.钠、钾、铁、锌

D.膳食纤维、胆固醇、饱和脂肪酸、反式脂肪酸

参考答案：A

3.简单碳水化合物比复杂碳水化合物更易被人体吸收利用，这是因为

A.简单碳水化合物分子量更小

B.简单碳水化合物结构更单一

C.简单碳水化合物消化酶更易作用

D.简单碳水化合物升血糖速度更快

参考答案：B

4.长期摄入过多反式脂肪酸会增加患心血管疾病的风险，主要原因是

A.反式脂肪酸会降低高密度脂蛋白胆固醇

B.反式脂肪酸会升高低密度脂蛋白胆固醇

C.反式脂肪酸会促进血管内皮损伤

D.以上都是

参考答案：D

5.膳食纤维有助于维持肠道健康，但过量摄入