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2026年食品安全检测技术与应用测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个是符合题意的，请将正确选项的代表字母填写在题干后的括号内。)

1.食品安全国家标准GB2760-2022规定了食品中允许使用的食品添加剂种类和（）。

A.生产工艺

B.使用范围和限量

C.生产经营企业

D.检验方法

2.在食品安全检测中，用于分离和分析混合物中各组分的通用型色谱是（）。

A.气相色谱（GC）

B.液相色谱（HPLC）

C.离子色谱（IC）

D.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

3.检测样品前处理的目的不包括（）。

A.提高待测物的浓度

B.消除干扰物质的影响

C.将待测物转化为可测形态

D.减少样品的初始量

4.以下哪种方法属于免疫分析法？（）

A.分光光度法

B.原子吸收光谱法

C.酶联免疫吸附测定（ELISA）

D.离子色谱法

5.在食品安全检测中，用于测定食品中水分含量的常用方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.烘箱干燥法

C.高效液相色谱法

D.气相色