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2026年农产品加工技术（农产品深加工）试题及答案

一、选择题（8题，每题3分，共24分）

1.在农产品深加工过程中，以下哪种方法主要用于去除农产品中的不良风味？

A.发酵

B.脱水

C.热处理

D.冷藏

2.以下哪种食品添加剂常用于延长食品的保质期？

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.蔗糖

D.食盐

3.在农产品深加工中，以下哪种设备主要用于分离液体和固体？

A.离心机

B.均质机

C.搅拌机

D.过滤机

4.以下哪种农产品深加工技术可以提高产品的营养价值？

A.脱水

B.发酵

C.热处理

D.冷冻

5.在农产品深加工过程中，以下哪种方法常用于提高食品的口感？

A.添加糖

B.添加盐

C.添加油脂

D.添加香精

6.以下哪种食品添加剂主要用于改善食品的质地？

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.增稠剂

D.食盐

7.在农产品深加工中，以下哪种技术常用于提高食品的保存期限？

A.脱水

B.真空包装

C.热处理

D.冷藏

8.以下哪种农产品深加工产品属于功能性食品？

A.果汁

B.蛋白质饮料

C.糖果

D.薯片

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.以下哪些方法可以用于去除农产品中的农药残留？

A.水洗

B.热处理

C.发酵

D.离心分离

2.以下哪些食品添加剂常用于改善食品的色泽？

A