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2026中职（食品加工技术）食品技能资格考试试题及答案

一、选择题（10题，每题3分，共30分）

1.下列哪种食品添加剂主要用于防止油脂氧化变质？

A.山梨酸钾

B.维生素E

C.碳酸氢钠

D.柠檬黄

2.在食品加工过程中，以下哪种方法可以有效杀灭微生物？

A.冷却

B.巴氏杀菌

C.漂洗

D.搅拌

3.食品标签上必须标明的信息不包括：

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地址

D.个人照片

4.以下哪种食品加工技术属于非热加工？

A.热风干燥

B.超声波杀菌

C.灭菌锅灭菌

D.烤箱烘烤

5.在食品储藏过程中，以下哪种方法可以抑制霉菌生长？

A.高温环境

B.低温环境

C.高湿度环境

D.通风不良

6.以下哪种食品属于发酵食品？

A.罐头食品

B.酸奶

C.蛋糕

D.果冻

7.食品加工中，以下哪种设备主要用于分离液体和固体？

A.均质机

B.过滤器

C.搅拌机

D.真空泵

8.以下哪种食品添加剂主要用于改善食品的口感？

A.氯化钠

B.碳酸钙

C.吸收剂

D.着色剂

9.食品加工中，以下哪种方法可以延长食品的保质期？

A.添加防腐剂

B.高温处理

C.低温冷冻

D.暴露在阳光下

10.以下哪种食品加工技术属于物理加工？

A.发酵

B.烘烤

C.热风干燥

D.化学处理

二、（一）多项