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2026年制茶技术（制作工艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（总共10题，每题3分，每题只有一个选项符合题意，请将正确答案填在括号内）

1.以下哪种茶叶制作工艺最早起源于中国古代？（）

A.红茶制作工艺

B.绿茶制作工艺

C.黑茶制作工艺

D.白茶制作工艺

2.在茶叶杀青过程中，主要目的是（）。

A.增加茶叶香气

B.降低茶叶含水量

C.破坏酶的活性

D.使茶叶外形美观

3.制作乌龙茶时，摇青的作用是（）。

A.促进茶叶发酵

B.散发茶叶水分

C.使茶叶细胞壁破损

D.提升茶叶色泽

4.下列哪种茶叶在制作过程中需要经过渥堆工序？（）

A.黄茶

B.青茶

C.黑茶

D.花茶

5.白茶制作工艺中，关键步骤是（）。

A.萎凋

B.杀青

C.揉捻

D.烘焙

6.绿茶制作时，揉捻的力度一般（）。

A.较重

B.适中

C.较轻

D.随意

7.红茶发酵的适宜温度范围大致是（）。

A.10-15℃

B.15-20℃

C.20-25℃

D.25-30℃

8.制作花茶时，鲜花与茶叶的比例通常是（）。

A.1:1