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2026广式烹饪考试题库及答案.docVIP

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  • 2026-11-10 发布于广东
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2026广式烹饪考试题库及答案.doc

    2026广式烹饪考试题库及答案

    单项选择题（每题2分，共20分）

    1.广式烧腊中，以下哪种是经典菜品？

    A.北京烤鸭

    B.广式烧鹅

    C.德州扒鸡

    D.符离集烧鸡

    2.广式早茶中，虾饺皮的主要原料是？

    A.面粉

    B.澄粉

    C.糯米粉

    D.玉米粉

    3.以下哪种食材常用于广式煲汤？

    A.人参

    B.花旗参

    C.当归

    D.海底椰

    4.广式白切鸡一般选用哪种鸡？

    A.三黄鸡

    B.乌鸡

    C.火鸡

    D.珍珠鸡

    5.广式腊味制作时，晾晒的最佳时间是？

    A.春季

    B.夏季

    C.秋季

    D.冬季

    6.广式肠粉的灵魂酱汁是？

    A.海鲜酱

    B.甜面酱

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