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2026年关于食品考试题目及答案

考试时长：120分钟满分：100分

一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

1.食品中添加的防腐剂，其主要作用是（）。

A.改变食品风味

B.延长食品保质期

C.增加食品营养价值

D.提高食品色泽

参考答案：B

2.下列哪种食品添加剂属于抗氧化剂？（）

A.山梨酸钾

B.维生素E

C.柠檬黄

D.碳酸氢钠

参考答案：B

3.食品标签上必须标明的项目不包括（）。

A.生产商名称

B.生产日期

C.成分表

D.食品广告语

参考答案：D

4.以下哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.大米

B.花生

C.面粉

D.玉米

参考答案：B

5.食品安全国家标准中，GB代表（）。

A.国家地理标志

B.国家食品安全标准

C.国家工业标准

D.国家农业标准

参考答案：B

6.以下哪种烹饪方法最适合减少食品中的亚硝酸盐含量？（）

A.煮沸

B.烤制

C.炒制

D.熬制

参考答案：A

7.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括（