2026年面包好吃测试题及答案大全.doc

2026年面包好吃测试题及答案大全

一、填空题（每题2分，共20分）

1.面包制作中，酵母的作用是__________。

2.面包的三大基本原料是__________、__________和__________。

3.面包制作中常用的油脂有__________、__________和__________。

4.面包的发酵过程中，温度一般控制在__________℃左右。

5.面包制作中，盐的作用是__________。

6.面包的整形方法主要有__________、__________和__________。

7.面包的烘烤温度一般控制在__________℃左右。

8.面