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猪肉生物知识点总结.doc

猪肉生物知识点总结.doc

    猪肉生物知识点总结

    一、猪肉的生物学特性

    1.猪肉的生产性能

    1.1生长速度与饲料转化率

    1.2肉用性能指标

    1.3繁殖性能

    2.猪的生理结构

    2.1呼吸系统

    2.2消化系统

    2.3循环系统

    2.4神经系统

    3.猪的遗传与育种

    3.1遗传基础

    3.2育种方法

    二、猪肉的营养价值

    1.蛋白质

    1.1蛋白质组成

    1.2必需氨基酸

    2.脂肪

    2.1脂肪组成

    2.2不饱和脂肪酸

    3.维生素与矿物质

    3.1维生素种类

    3.2矿物质含量

    三、猪肉的屠宰与加工

    1.屠宰工

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