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2026年饮食健康与食品安全教育习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确选项，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.下列哪一项不属于中国居民膳食指南推荐的“食物多样，谷类为主”原则的内涵？

A.每日摄入谷薯类食物250-400克

B.增加全谷物、杂豆类、薯类的摄入

C.主食应占所有食物摄入量的主导地位

D.尽量减少谷类的摄入，以利于体重控制

2.以下关于脂肪的说法，正确的是？

A.所有脂肪都是不健康的，应完全避免

B.肥肉和动物内脏是脂肪的优质来源，应大量摄入

C.不饱和脂肪酸（如橄榄油中的）比饱和脂肪酸（如黄油中的）更利于心血管健康

D.每日脂肪摄入量应超过总能量摄入的50%

3.对于易受沙门氏菌污染的食物，正确的处理方法是？

A.生熟食物在同一个砧板上切

B.食物彻底煮熟烧透

C.将剩菜在室温下放置超过2小时再食用

D.用保温袋运输未煮熟的食物

4.食品安全国家标准中，GB7718指的是？

A.食品添加剂使用标准

B.预包装食品标签通则

C.食品中污染物限量标准

D.食品生产许可管理办法

5.以下哪种烹饪方式最有利于保