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芋泥面包配方实操教程手册适用场景说明.docxVIP

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  • 2026-11-10 发布于境外
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芋泥面包配方实操教程手册适用场景说明.docx

    芋泥面包配方实操教程手册适用场景说明

    一、配方概述

    1.配方用途

    适合家庭烘焙、咖啡馆、烘焙店等场景制作经典芋泥面包，适合中等甜度需求。

    2.配方特点

    使用天然芋头制作馅料，口感绵密顺滑

    返工酵母控温发酵，避免面包塌陷

    无过多添加剂，健康安心

    二、基本配方用量

    1.主面团（1kg吐司）

    材料

    用量

    备注

    高筋面粉

    500g

    吸水性好的面包粉

    全蛋液

    100g

    室温鸡蛋加水调和

    无盐黄油

    80g

    室温软化

    牛奶

    200ml

    温暖可提升发酵效果

    白砂糖

    80g

    50℃温水溶解后使用

    老酸奶

    30g

    替代液体酸化面团

    返工酵母

    3g

    溶于30ml温水

    盐

    3g

    细盐均匀撒入

    2.芋泥馅料（4

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