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(2026年)食堂食品原材料采购管理办法

为规范2026年度各类机关、企事业单位、学校、产业园区及社会公共服务场所自营食堂食品原材料采购行为，保障食品安全与供应稳定性，降低采购成本，依据《中华人民共和国食品安全法》（2025年修正版）、《中华人民共和国政府采购法》（2024年修订版）及国家市场监管总局2025年发布的《校园食堂食品安全专项管理细则》，结合食堂日常运营实际需求，制定本管理办法。

一、适用范围与术语界定

（一）适用范围

本办法适用于2026年度所有依托自有场地开展经营性或福利性供餐的自营食堂，包括但不限于党政机关食堂、事业单位职工食堂、大中专院校及中小学食堂、企业园区食堂、社区养老助餐食堂等。本办法所称自营食堂，是指由单位内部后勤部门或委托具备资质的第三方机构运营，未对外开展营利性经营活动的供餐场所，不含对外承包经营的食堂。个体工商户运营的对外营利性食堂可参照执行。

（二）术语界定

1.食品原材料：指食堂用于制作餐食的所有食材、调味品、预包装食品及符合食品接触材料标准的一次性餐饮具，不含食堂自行加工的二次半成品（如自制面点、卤味等需进一步热加工的产品）；

2.定点供应商：指通过公开遴选或资格认定，与食堂签订1年期限供货协议的合格供应商，可享受固定采购份额与优先结算权；

3.应急采购：指因突发食材短缺、自然灾害、重大活动保障等临时情况，无法通过常规采购流程完成的食材