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餐饮业供应商管理试题及答案

餐饮业供应商管理试题及答案

选择题

第一题

餐饮企业选择供应商时，最重要的考量因素是

A价格

B产品质量和安全性

C配送速度

D付款条件

答案：B

第二题

下列哪项不属于餐饮供应商评估的基本指标

A产品质量

B价格竞争力

C企业规模

D供应稳定性

答案：C

第三题

餐饮企业建立供应商档案时，不需要收集的信息是

A供应商资质证明

B供应商员工人数

C联系方式和地址

D产品价格和规格

答案：B

第四题

对供应商进行定期评估的周期一般为

A每周一次

B每月一次

C每季度或每半年一次

D每年一次

答案：C

第五题

餐饮业最常用的供应商评价方法是

A招标法

B评分法

C谈判法

D拍卖法

答案：B

第六题

以下哪项不是食品供应商必须具备的资质

A食品经营许可证

B卫生许可证

C税务登记证

D产品合格检验报告

答案：C

第七题

供应商绩效考核指标中，属于定性指标的是

A准时交货率

B产品合格率

C服务态度

D成本降低率

答案：C

第八题

餐饮企业建立供应商淘汰机制的主要目的是

A降低采购成本

B优化供应商结构

C缩短采购周期

D增加采购透明度

答案：B

第九题

对新鲜蔬菜水果供应商，最重要的考察环节是

A价格谈判

B产地环境

C采摘时间和保鲜措施

D包装材料

答案：C

第十题

供应商关系管理中，长