原创力文档餐具清洗保管员专项题库（附答案与解释）
一、单选题（只有一个正确答案）
1.餐具洗涤前的预处理中，剔除骨碟上的大块骨头、鱼刺属于哪道工序？
A.清洗工序
B.预处理工序
C.消毒工序
D.打包工序
答案:B
解析：预处理的目的是去除食物残渣，减轻后续清洗负担，属于清洗前的准备阶段。
2.餐具洗涤后，要求餐具的感官指标为面光洁，无油渍、无泡沫、无水渍，且
干燥无残留水渍，这指的是哪项指标？
A.卫生指标
B.感官指标
C.物理指标
D.化学指标
答案:B
解析：感官指标是评
您可能关注的文档
- 跨学科主题活动《恒温热水器》教学设计-2026-2027学年川教版（新版）小学信息科技六年级上册.pdf
- TCMAP《精密冷轧带钢连续分级淬火工艺规范》.pdf
- 2026秋统编版语文一年级上册阅读理解训练30天含参考答案.pdf
- 2026秋小学统编版语文四年级上册期中学情测试练习卷含参考答案三套.pdf
- 2026秋小学人教版数学五年级上册第六单元学情测试练习卷附答案三套.docx
- 人教版（2024）九年级全一册物理第20章 电与磁 单元测试卷（含答案解析）.pdf
- 《我心中的北京印象》教案-2026-2027学年人美版（北京）（新版）小学美术五年级上册.pdf
- 2026银行从业风险管理真题试卷及答案.pdf
- 2027高考英语二轮《七选五阅读》考情分析+分类型讲解训练（含解析）.pdf
- 2026年2024中考知识题库.pdf
- 2026年部编版新教材三年级上册语文期末复习计划.pdf
- 2026秋新教材统编版九年级上册语文第六单元整本书阅读《唐诗三百首》知识点.docx
- 2026年茶艺师（初级）考试题库（附答案）.pdf
- 《冬花》教学设计 2026花城版音乐五年级上册.docx
- 《服饰上的故事》教案-2026-2027学年人美版（北京）（新版）小学美术六年级上册.docx
- 2026年新教材译林版九年级上册英语Unit 3 Never give up 单元整体教学设计.docx
- 2027高考语文突破专题 理解赏析语言,鉴赏表达技巧（附答案）.pdf
- 2026秋新教材统编版九年级上册语文期中复习：第一至三单元知识点清单.pdf
- 新版五史教育中华民族发展史2026.pdf
- 北师大版物理九年级上册全册同步教案（2025秋）.pdf
最近下载
- 儿科学（第10版）先天性甲状腺功能减退症.pptx VIP
- 泌尿系统结核的诊断与治疗专家共识.pptx
- 2025年肠内营养与肠外营养试题附答案.docx VIP
- 2024—2025学年浙江省9+1高中联盟高一上学期期中物理试卷.doc VIP
- 肠内肠外营养理论知识试题及答案.docx VIP
- 川律协【2016】39号文件关于下发《四川省律师法律服务收费行业指导标准(试行)》的通知(盖章版).pdf VIP
- IPG激光器YLR-K 说明书.pdf VIP
- 2012版常见康复治疗专业技术操作标准184页].doc VIP
- 16bj7-1楼梯平台栏杆及扶手.pdf VIP
- 2026下半年高中历史教资考试历年真题试卷及解析.docx VIP
文档评论（0）