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2026年食品安全内审员资格认证培训笔试试题及答案

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全管理制度，配备（）食品安全管理人员。

A.兼职即可B.专职或者兼职C.必须配备专职D.不需要配备

答案：B

2.ISO22000:2018食品安全管理体系标准中，内部审核的核心目的是验证食品安全管理体系是否符合（）的要求，以及是否得到有效实施和保持。

A.策划的安排、标准要求及组织建立的体系要求B.仅顾客提出的特殊要求C.仅监管部门的法律法规要求D.仅认证机构的审核要求

答案：A

3.下列工序中，最适宜被确定为熟肉制品生产过程关键控制点（CCP）的是（）

A.原辅料入库验收B.高温杀菌工序C.成品外包装贴标D.成品仓储周转

答案：B

4.根据GB2760-2014《食品添加剂使用标准》（含后续修订公告），下列不属于食品添加剂使用基本原则的是（）

A.不应对人体产生任何健康危害B.可适当掩盖食品本身或者加工过程的质量缺陷C.不应降低食品本身的营养价值D.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量

答案：B

5.HACCP体系中，确定关键限值的依据不包括（）

A.食品安全相关法律法规要求B.权威专家论证意见C.生产人员凭经验估算，无需科学依据D.公开出版的科技文献与研究数据

答案：C

6.关于食品安全内部审核员的职责，下列