2026年食品添加剂使用规范试题库及答案.docxVIP

2026年食品添加剂使用规范试题库及答案

1.根据我国现行2026年实施更新的食品添加剂使用规范，食品添加剂使用时不允许满足以下哪项要求？

A.保持或提高食品本身的营养价值

B.作为特殊膳食用食品的必要配料或成分

C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

D.通过添加剂掩盖已经腐败变质食材的加工缺陷

答案：D。解析：我国食品添加剂使用的基本原则明确规定，不允许使用食品添加剂掩盖食品腐败变质、加工缺陷，也不允许以掺杂掺假、伪造为目的使用食品添加剂，因此D选项符合题意。

2.根据GB2760-2014（含2025年修订公告，2026年正式实施），下列食品类别中允许使用阿斯巴甜的是哪项？

A.0~6月龄婴儿配方食品

B.12~36月龄幼儿配方谷类辅助食品

C.饮用天然矿泉水

D.灭菌纯牛乳

答案：B。解析：根据最新修订的食品添加剂使用规范，阿斯巴甜不得用于0~12月龄婴幼儿的配方食品、包装饮用水、未调制的灭菌乳等食品类别，仅可在针对1岁以上幼儿的谷类辅助食品等产品中按限定剂量（最大使用量0.6g/kg）使用，因此B选项正确。

3.同一功能的甜味剂、防腐剂、抗氧化剂混合使用时，各自用量占其最大允许使用量的比例之和不应超过多少？

A.1

B.1.5

C.2

D.没有限制

答案：A。解析：食品添加剂使用基本要求明确规定，同一功能的甜味剂、防腐剂、抗氧化剂混合使用时，各自用量占其最大允许使用