碳水化合物及其营养生理作用-单胃动物碳水化合物营养-反刍动物碳水PPT课件.pptVIP

碳水化合物及其营养生理作用单胃动物碳水化合物营养反刍动物碳水碳水化合物是多羟基醛或多羟基酮,以及水解所产生这类结构的物质,含C.H、O,有些含N、P、S,通式(CH2O)n。1.结构一、碳水化合物结构与分类(1)无氮浸出物:单糖:葡萄糖、果糖;双糖:麦芽糖、蔗糖、乳糖;多聚糖:淀粉。(2)粗纤维:包括纤维素、半纤维素以及镶嵌物质等。2.分类二、碳水化合物营养功能1.供能和贮能:直接氧化供能。转化为糖原(肝糖原、肌糖原)-短期存在形式。转化为脂肪-长期贮备能源。2.构成体组织:核糖和脱氧核糖构成核酸。粘多糖,结缔组织的重要成分。糖脂、几丁质、硫酸软骨素。糖蛋白,细胞膜的组成成分。3.作为前体物质:为反刍动物瘤胃利用NPN合成菌体蛋白或重组合成菌体蛋白和动物体内合成非必需氨基酸提供C架。4.形成产品:肉、蛋、奶。α-淀粉酶只能水解а-1.4糖苷键，因此支链淀粉水解终产物除了麦芽糖外，还有支链寡聚糖，最后被寡聚1，6-糖苷酶水解，释放麦芽糖和葡萄糖。主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。三、单胃动物碳水化合物营养(一)消化吸收水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞，顺序为：半乳糖葡糖果糖戊糖。未消化吸收的碳水化合物进入后肠，在微生物作用下发酵