2025（人教版）生物 选必3《生物技术与工程》必背知识清单.pdfVIP

选择性必修三《生物技术与工程》必背知识清单

内容预览

一、必背知识清单

1.发酵工程2.细胞工程3.基因工程4.生物技术的安全性与伦问题

二、必背教材黑体字

三、必背长句子作答

第一章《发酵工程》

一、发酵与传统发酵技术

1.发酵的概念：人们利用微生物，在适的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为

人类所需要的产物的过程。

2.发酵原理：不同的微生物具有产生不同代谢产物的能力，因此利用它们既可以生产

出人们所需要的多种产物。

3.传统发酵技术的概念：直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前一次发酵保

存下来的发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的技术一般称为传统发酵技术。

4.传统发酵技术的特点:以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主，通常是家庭式或作

坊式的。

5.传统发酵技术的主要食品:有腐乳、酱、酱油、醋、泡菜和豆豉。

二、制作泡菜