湖北中医药大学《食品免疫学》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

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湖北中医药大学

《食品免疫学》2023-2024学年第一学期期末试卷

院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

题号

一

二

三

四

总分

得分

批阅人

一、单选题（本大题共15个小题，每小题2分，共30分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、食品中的矿物质元素之间可能存在相互作用。以下哪种元素会影响钙的吸收？（）

A.铁

B.锌

C.磷

D.镁

2、食品辐照保鲜技术具有诸多优点。对于延长水果的货架期，以下哪种辐照剂量较为合适？（）

A.0.5kGyB.1kGyC.5kGyD.10kGy

3、对于食品中的食品过敏原，以下哪种类型的食品是常见的过敏原来源：（）

A.牛奶B.鸡蛋C.花生D.以上都是

4、在食品的冷冻干燥中，以下哪种操作参数对干燥时间和产品质量有重要影响？（）

A.冷阱温度

B.加热板温度

C.真空度

D.以上都是

5、对于食品中的食品香料，以下哪种来源的香料通常被认为更天然和安全：（）

A.合成香料B.天然等同香料C.天然香料D.以上都一样

6、在食品的营养强化过程中，需要选择合适的强化剂。以下哪种