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2026食品添加剂对食品安全影响测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.根据定义，食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，下列选项中，不属于食品添加剂定义范畴的是（）。

A.用于改善食品组织状态的盐

B.食品加工过程中产生的天然物质

C.为增加食品营养成分而添加的维生素

D.用于着色的天然色素

2.下列食品添加剂类别中，其主要功能是防止食品腐败变质、延长保质期的是（）。

A.着色剂

B.甜味剂

C.防腐剂

D.增稠剂

3.中国食品安全国家标准中，对食品添加剂使用进行严格限制的是（）。

A.允许使用的食品添加剂品种目录

B.食品添加剂的最大使用量

C.食品添加剂的标签标识要求

D.食品添加剂的生产企业资质

4.食品安全国家标准GB2760规定，某食品添加剂在特定食品类别中的最大使用量不得超过0.1g/kg，这种限量通常指的是（）。

A.成品中的最大含量

B.原料中的最大含量

C.添加剂生