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2026年食品安全与食品质量保证测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共30分。下列每题选项中，只有一项符合题意）

1.下列哪项不属于食品安全的基本要素？

A.具有适当的营养价值

B.不会对人类健康构成危害

C.具有良好的感官品质

D.符合特定的标签要求

2.国际食品法典委员会（CAC）是哪个国际组织的下属机构？

A.世界贸易组织（WTO）

B.世界卫生组织（WHO）

C.联合国粮农组织（FAO）

D.国际标准化组织（ISO）

3.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作不包括：

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.食品检验

4.下列哪种微生物污染通常与食品储存温度不当直接相关？

A.黄曲霉菌

B.李斯特菌

C.沙门氏菌

D.产气荚膜梭菌

5.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括：

A.安全性原则

B.有效性原则

C.经济性原则

D.标识性原则

6.HACCP体系的