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2026年饮食健康与营养学实践操作测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的。）

1.以下哪种营养素是人体必需的，但自身不能合成，必须通过食物获取，且过量摄入可能有害？

A.脂肪酸

B.维生素C

C.胆固醇

D.葡萄糖

2.根据中国居民膳食指南，成年人每天应摄入谷薯类食物的量约为：

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

3.下列哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎炸

B.烤

C.蒸

D.煮

4.评估个体近期膳食摄入情况常用的方法之一是：

A.记录三天的膳食回顾

B.评估身高体重指数（BMI）

C.查阅个人病史

D.检测血液生化指标

5.下列哪项是评价居民膳食营养素摄入量是否充足的常用指标？

A.膳食多样性

B.营养素参考摄入量（DRIs）满足率

C.食物分量大小

D.餐次数量

6.对于需要控制血糖的人群，以下哪种食物是首选？

A.精制