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2026年体重管理与慢性病膳食调理专项考核试题（含答案）

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种营养素摄入过多会导致体重增加？（）

A.膳食纤维

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素C

答案：C。脂肪热量密度高，每克脂肪提供约9千卡能量，远高于蛋白质和碳水化合物的4千卡/克。摄入过多脂肪，多余能量会以脂肪形式储存，导致体重增加；膳食纤维可增加饱腹感且促进肠道蠕动，有助于控制体重；蛋白质是身体重要组成成分，适量摄入利于维持身体正常生理功能；维生素C是水溶性维生素，主要参与多种生理反应，一般不会导致体重增加。

2.下列食物中，升糖指数（GI）较低的是（）

A.馒头

B.荞麦

C.西瓜

D.葡萄糖

答案：B。荞麦属于粗粮，含有丰富膳食纤维，消化吸收相对较慢，升糖指数较低；馒头主要由精制面粉制成，升糖指数较高；西瓜虽然含水量高但含糖，升糖指数处于中等水平；葡萄糖是单糖，吸收快，升糖指数非常高。

3.对于高血压患者，每日盐摄入量应控制在（）

A.3克以下

B.6克以下

C.10克以下

D.15克以下

答案：B。过多摄入盐会使体内钠离子增多，导致水钠潴留，增加血容量，进而升高血压。世界卫生组织建议高血压患者每日盐摄入量应控制在6克以下，以更好控制血压。

4.为了预防糖尿病，膳食中碳水化合物供能占总能量的适宜比例为（