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2026年营养师职业资格考试营养学基础专项训练习题集及答案

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2026年营养师职业资格考试营养学基础专项训练习题集及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.膳食中锌的主要来源不包括以下哪一项？

A.红肉

B.海产品

C.全谷物

D.蔬菜

参考答案：C

2.营养教育中常用的方法不包括以下哪一项？

A.讲座

B.小组讨论

C.实践操作

D.视频播放

参考答案：C

3.某食品加工厂发现其生产的某款休闲食品中存在霉菌污染问题。作为食品安全管理人员，以下哪项措施是首要的？

A.立即停止生产

B.对产品进行消毒

C.向消费者道歉

D.更新生产设备

参考答案：A

4.某餐馆的厨房地面经常潮湿，且油腻污垢较多。作为该餐馆的食品安全管理人员，以下哪项措施是有效的？

A.增加地面清洁频率

B.使用强力去污剂

C.增设地漏

D.以上都是

参考答案：D

5.某超市在检查其冷冻食品时发现部分食品解冻不彻底。作为该超市的食品安全管理人员，以下哪项措施是正确的？

A.继续销售

B.降低售价

C.重新冷冻

D.以上都不对

参考