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2026年食品安全与质量管理测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.下列哪项不属于生物性食品安全危害？（）

A.黄曲霉毒素

B.李斯特菌

C.霉菌

D.蜡样芽孢杆菌

2.国际食品法典委员会的缩写是？（）

A.WHO

B.FAO/WHO

C.FDA

D.EFSA

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上所有活动

4.HACCP体系的核心是？（）

A.危害分析

B.关键控制点

C.危害预防

D.体系认证

5.以下哪个选项不是ISO22000体系的要求？（）

A.GMP

B.SSOP

C.HACCP

D.ISO9001

6.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定。

A.食品安全法

B.食品添加剂使用标准

C.食品生产许可管理办法