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幼儿园食堂人员食品安全培训内容(3篇)

从业人员健康与个人卫生管理是幼儿园食堂食品安全的第一道防线，所有在岗食堂人员必须持有效健康证明上岗，健康证明有效期为12个月，新入职人员必须完成健康检查，确认无痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病后方可入职，严禁无健康证人员临时顶岗进入操作区。每日上岗前必须由食堂主管开展晨午检，逐一核查人员健康状态，腋下体温≥37.3℃、存在腹泻、呕吐、咽部炎症、皮肤伤口或感染、手部湿疹或疖子、化脓性/渗出性皮肤病症状的人员，必须立即调离直接接触食品的岗位，待症状完全消失、持医疗机构出具的康复证明后方可返岗，其中因诺如病毒、痢疾等消化道致病菌感染离岗的人员，需在症状消失后72小时且连续2次粪便检测阴性才可返岗。工作期间个人卫生必须严格执行“三戴一禁”要求：戴工作帽将所有头发完全遮盖、戴医用外科口罩遮盖口鼻、穿清洁工作服，严禁佩戴戒指、手链、耳环、假指甲，严禁涂指甲油，指甲长度不得超过指尖1mm；工作服每周集中清洗消毒不少于2次，接触直接入口食品时需佩戴一次性PE手套，手套每2小时更换一次，出现破损、污染时立即更换，严禁戴手套触摸手机、门把手、垃圾桶等非食品接触面。手部清洁严格落实七步洗手法，在以下场景必须按流程洗手消毒：上岗操作前、处理生食/海产品后、接触垃圾/清洁工具后、如厕