发酵工程原理和技术期末考试试题及详细答案.docxVIP

发酵工程原理和技术期末考试试题及详细答案

适用专业：生物工程、生物技术、食品科学与工程

考试时长：120分钟

满分：100分

注意事项：1、答题前填写好自己的姓名、班级、学号等信息；2、答案请书写规范、条理清晰

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1、发酵工程的核心基础是（）

A、微生物代谢B、化学反应原理C、物理分离技术D、机械工程原理

2、下列属于次级代谢产物的是（）

A、氨基酸B、抗生素C、核苷酸D、丙酮酸

3、工业发酵中，最常用的纯种微生物接种状态是（）

A、迟缓期菌种B、对数生长期菌种C、稳定期菌种D、衰亡期菌种

4、培养基灭菌常用的湿热灭菌条件（常规工业标准）是（）

A、100℃、30minB、121℃、20minC、115℃、15minD、135℃、5min

5、发酵过程中，溶氧速率主要受限的关键步骤是（）

A、气体扩散B、气液界面传质C、液固传质D、细胞内氧利用

6、下列哪种发酵方式可以最大限度延长产物合成期（）

A、分批发酵B、补料分批发酵C、连续发酵D、固体发酵

7、微生物发酵的最适pH范围，绝大多数细菌为（）

A、酸性B、中性偏碱C、强碱性D、弱酸性

8、发酵罐搅拌器的主要作用不包括（）

A、混合物料B、提高溶氧C、降温散热D、打破气泡

9、造成发酵染菌最常见的