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2026年食材采购流程及管理制度

本制度适用于全国范围内团餐配送企业、中央厨房运营主体、中小学及企事业单位食堂、连锁餐饮品牌的食材采购全流程管理，2026年1月1日起正式施行，所有相关采购主体、合作供应商、质检及仓储人员均需严格遵照执行。

供应商准入与分级管理

所有申请准入的供应商需首先在全国食用农产品质量安全追溯平台完成主体备案，提交的资质材料包括但不限于营业执照、食品经营许可证、对应品类的生产/加工资质、近6个月内第三方权威机构出具的食材质量检测报告、冷链配送资质（涉及生鲜、冷冻食材的供应商）、食材全生命周期碳足迹核算报告，其中预制菜供应商需额外提供SC食品生产许可证明、原料溯源台账、食品添加剂使用明细，畜禽类供应商需额外提供动物防疫条件合格证、定点屠宰资质、每批次动物检疫合格证明，进口食材供应商需额外提供海关报关单、入境货物检验检疫证明、消杀记录。

供应商提交资质后，采购部首先通过SRM采购管理系统对接国家企业信用信息公示系统、食用农产品追溯平台完成线上资质核验，核验通过后组织质检、运营、财务部门人员开展实地验厂，核查供应商的生产环境、仓储条件、检测设备、人员资质是否符合要求，验厂合格后抽取3批次对应品类的食材送检，检测指标全部达标后进入3个月试合作期，试合作期间食材质量合格率、交付及时率均达到99%以上的，正式纳入供应商名录并完成分级。

供应商分为S、A、B、C四个等级，S