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营养师考试食品安全与卫生法规模拟试卷及答案

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营养师考试食品安全与卫生法规模拟试卷及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.食品安全国家标准中，食品添加剂的使用应遵循什么原则？

A.最大量添加原则

B.按需添加原则

C.任意添加原则

D.适量添加原则

参考答案：B

2.食品标签上必须标示哪些内容？不标示这些内容会有什么后果？

A.食品生产日期和保质期，不标示会误导消费者

B.食品名称和配料表，不标示会违反《食品安全法》

C.食品生产者和地址，不标示会难以追溯

D.以上都是

参考答案：D

3.食品安全事故的应急处理流程包括哪些主要步骤？

A.事故报告、调查处理、信息发布、整改落实

B.紧急控制、隔离治疗、赔偿处理、善后工作

C.病原检测、原因分析、责任追究、信息公开

D.以上都是

参考答案：A

4.食品安全国家标准的制定和发布，由哪个机构负责？

A.国家市场监督管理总局

B.中国食品安全协会

C.世界卫生组织

D.国家卫生健康委员会

参考答案：A

5.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，请说明其重要意义。