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迎驾贡酒品牌知识考试·试卷B·提高卷测试题及答案

您的姓名：[填空题]*

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1.浓香型白酒的“灵魂”香气成分（主体香）是？[单选题]*

A.乙酸乙酯

B.己酸乙酯(正确答案)

C.乳酸乙酯

D.丁酸乙酯

答案解析：

己酸乙酯是浓香型绝对主导的香气成分，呈菠萝—苹果样甜润果香，由窖泥微生物代谢产生。

2.迎驾贡酒最具辨识度的“浓中带酱”风味，其工艺成因主要来自？[单选题]*

A.在酒中添加了酱香型白酒

B.偏高温包包曲带来高温曲香与吡嗪类物质(正确答案)

C.使用酱香基酒勾兑

D.洞藏溶洞微生物

答案解析：

“浓中带酱