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火锅食材包装操作指南.docx

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    火锅食材包装操作指南

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、包装基本要求 5

    三、食材预处理规范 7

    四、包装材料选用标准 9

    五、包装材料验收方法 11

    六、通用包装操作流程 14

    七、灭菌操作规范 18

    八、内脏类食材包装操作 21

    九、肉卷类食材包装操作 24

    十、素菜类食材包装操作 26

    十一、丸滑类食材包装操作 30

    十二、蘸料类包装操作 33

    十三、包装封口操作规范 36

    十四、包装标识标注要求 38

    十五、包装重量管控规范 41

    十六、包装作业卫生要求 43

    十七、包装设备操作规范

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