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营养师考试食品营养学基础知识专项训练题库及答案

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营养师考试食品营养学基础知识专项训练题库及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.某食品标签上标注“低脂”，根据中国居民膳食指南，以下哪种食物最符合“低脂”的定义？

A.橄榄油

B.原味酸奶

C.炸鸡块

D.奶油蛋糕

参考答案：B

2.维生素C主要存在于哪种食物中？

A.瘦肉

B.鱼肝油

C.新鲜蔬菜和水果

D.全谷物

参考答案：C

3.食品添加剂E202（山梨酸钾）的主要功能是什么？

A.酸度调节剂

B.防腐剂

C.色素

D.甜味剂

参考答案：B

4.蛋白质在人体内的主要消化吸收部位是哪里？

A.口腔

B.胃

C.小肠

D.大肠

参考答案：C

5.水在人体内约占多少体重？

A.30%

B.50%

C.60%

D.70%

参考答案：C

6.脂肪在人体内主要起到什么作用？

A.提供能量和构成细胞膜

B.维持体温

C.促进消化

D.以上都是

参考答案：D

7.食品标签上标注的“无糖”意味着什么？

A.食品