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饮食业服务人员岗位培训考核试题及答案

饮食业服务人员岗位培训考核试题及答案

分选择题

题目一：餐饮服务人员上岗前必须取得的证件是

A身份证

B健康证

C学历证

D驾驶证

答案：B

题目二：下列哪种方式最能有效预防食品污染

A食品随意摆放

B生熟食品分开存放

C用手直接接触熟食

D食品露天放置

答案：B

题目三：服务顾客时，第一步应该做的是

A推荐菜品

B迎接问候

C端茶倒水

D递上菜单

答案：B

题目四：餐厅灭火器应该放置在

A隐蔽角落

B便于取用的位置

C厨房内部

D仓库深处

答案：B

题目五：下列哪种行为符合服务员职业道德要求

A私自拿取顾客遗留物品

B保守顾客隐私

C随意评价顾客

D与顾客发生争执

答案：B

题目六：餐具消毒最常用的方法是

A清水冲洗

B煮沸消毒

C太阳暴晒

D风吹晾干

答案：B

题目七：顾客投诉时，服务员应该采取的态度是

A置之不理

B耐心倾听

C与顾客辩论

D推卸责任

答案：B

题目八：下列哪种属于餐厅安全隐患

A地面干燥整洁

B通道畅通无阻

C电器线路老化

D消防设施完好

答案：C

题目九：端菜上桌时应该注意

A快速奔跑

B从顾客左侧上菜

C将菜盘从顾客头上越过

D用手直接接触菜品

答案：B

题目十：下列哪种饮品应该最后提供给顾客

A茶

B果汁

C碳酸饮料

D汤

答案：D