2025年公共营养师理论考核复习要点及重点解析.pdfVIP

《公共营养师》理论知识复习要点

概念及基础部份

1.机械性消化：

通过消化肌肉的运动，将食物磨碎,并使其与消化液充足混合,

同步将其向消化远端推送过程。

即将食物磨碎、混合、推送一一量变（消化肌肉的运动）的

过程。

2.化学性消化：

通过消化液中多和酶的作用将食物中的大分子营养物质分解成

可被吸取的小分子物质的过程。

即将食物从大分子T小分子一一质变（消化液中酶的作用）的过

程。

3.胃排空：

是指食物由胃排入十二指肠的过程。

4.吸取：

消化后的小分子物质，透过消化粘膜的上皮细胞，进入血液和

淋巴循环的过程。

5.吸取部位：

口腔、食几乎不起吸取作用；胃可以吸取酒精和少许的水分；

大肠重要吸取水分和无机盐；小肠是吸取营养素的重要部位。

6.平衡膳食:

是指能到达合理营养规定，增进人体健康、防止疾病的膳食。平

衡膳食