(3.2.1)--炒黄中药传统技能.docx

清炒技术——炒黄

繁必不人工,晶贵必不物为。

教学目标

知识目标

1.掌握清炒的目的和意义；

2.掌握清炒王不留行、山楂所用火候；

3.掌握炒王不留行、炒山楂的性状特征。

能力目标

1.在规定的时间内能将王不留行、山楂等药材生品按照中药炮制工考核要求炮制成程度适中的炒黄品。

素质目标

1.具备中药炮制工基本素质和能力；

2.遵循、践行“炮制虽繁，必不敢省人工”的古训。

概念

将净选或切制后的药物，置温度适宜的炒制容器内，用文火或中火炒至药物表面呈黄色或色泽加深，或鼓起爆裂，并透出香气的方法。

炒黄多适用于果实种子类药物。传统有“逢子必炒”之说。

清炒技术——炒黄

1.多数种子的种皮细胞有不同程度的木化增厚，质地较，什易？煎出。

2.当药物在热锅中骤然遇热后，表层组织细胞失水而干燥收缩，药物内部组织细胞中所含水分汽化而急剧蒸发，造成内压增大，随着不断加热，使药物整体受热膨胀，当外层组织不能受内压时便发生炸裂而变得疏松。

3.在提取时，提取液能顺利深入组织细胞，与细胞内所含物质进行一系列的渗透、溶解、置换、扩散等过程，有利于有效物质的流出。

清炒技术——炒黄

炒黄目的炒黄法多适用于果实种子类药物。

清炒技术——炒黄